Un jus d'orange vif peut donner l'impression d'un nouveau d\u00e9part. Un jus d'un vert profond peut \u00e9voquer un engagement. Mais opposer le jus de fruits au jus de l\u00e9gumes n'est pas vraiment une question de \u2018 bien \u2019 ou de \u2018 mal \u2019. La question la plus pertinente est de savoir ce que chaque jus apporte \u00e0 votre journ\u00e9e, \u00e0 votre app\u00e9tit et \u00e0 votre motivation pour changer vos habitudes.<\/p>\n
Si vous envisagez de suivre une cure de jus, cette distinction est importante. Les fruits et les l\u00e9gumes apportent tous deux des vitamines, des min\u00e9raux et des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux, mais leur teneur en sucres naturels, leur saveur et leur effet sur la sensation de sati\u00e9t\u00e9 peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents. Savoir comment les \u00e9quilibrer vous aidera \u00e0 choisir des jus que vous appr\u00e9cierez vraiment et \u00e0 mettre en place une routine que vous pourrez suivre avec des attentes r\u00e9alistes.<\/p>\n
La diff\u00e9rence la plus \u00e9vidente r\u00e9side dans la saveur sucr\u00e9e. Les fruits contiennent des sucres naturels ; ainsi, les jus compos\u00e9s principalement de pomme, d'ananas, d'orange, de mangue ou de raisin ont g\u00e9n\u00e9ralement un go\u00fbt plus sucr\u00e9 et apportent davantage de glucides par verre que les jus \u00e0 base principalement de concombre, de c\u00e9leri, de l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles, de tomate ou de courgette.<\/p>\n
Cela ne signifie pas pour autant qu\u2019il faille \u00e9viter les fruits. Les fruits apportent \u00e9galement des nutriments pr\u00e9cieux, notamment de la vitamine C, du folate et du potassium, selon la vari\u00e9t\u00e9. Leur saveur sucr\u00e9e peut rendre une cure de jus plus accessible, surtout si vous \u00eates habitu\u00e9 aux boissons sucr\u00e9es ou si vous avez du mal \u00e0 consommer des l\u00e9gumes verts. Une petite pomme ou une poire peut adoucir un jus \u00e0 base de chou fris\u00e9, d'\u00e9pinards, de citron et de gingembre sans lui donner le go\u00fbt d'un dessert.<\/p>\n
Les jus \u00e0 base de l\u00e9gumes sont g\u00e9n\u00e9ralement moins sucr\u00e9s et peuvent constituer un moyen pratique de diversifier votre consommation de l\u00e9gumes. Ils peuvent contenir des ingr\u00e9dients tels que la betterave, la carotte, le concombre, le fenouil, le c\u00e9leri et les l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles. La carotte et la betterave sont des l\u00e9gumes naturellement plus sucr\u00e9s, tandis que le concombre, les l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles et le c\u00e9leri apportent une note plus fra\u00eeche et plus savoureuse.<\/p>\n
Le bon choix d\u00e9pend du reste de votre journ\u00e9e, de vos go\u00fbts personnels et de votre objectif. Si un jus tr\u00e8s \u00ab vert \u00bb vous donne envie de grignoter des biscuits une heure plus tard, une recette plus \u00e9quilibr\u00e9e pourrait mieux vous convenir. Si un jus riche en fruits vous donne trop faim ou provoque un coup de barre, opter pour des l\u00e9gumes pourrait vous apporter une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus durable.<\/p>\n
On pourrait facilement croire, en voyant le mot \u2018 sucre \u2019, que les jus de fruits sont automatiquement mauvais pour la sant\u00e9. Tout d\u00e9pend du contexte. Les sucres pr\u00e9sents dans les fruits sont d\u2019origine naturelle et s\u2019accompagnent de vitamines et de phytonutriments. Cependant, l\u2019extraction du jus \u00e9limine la majeure partie des fibres qui ralentissent la digestion et favorisent la sensation de sati\u00e9t\u00e9 lorsque l\u2019on consomme des fruits entiers.<\/p>\n
C\u2019est pourquoi boire un grand verre de jus de fruits n\u2019est pas la m\u00eame chose que manger une pomme. On peut consommer rapidement le jus de plusieurs fruits, sans passer par la mastication ni b\u00e9n\u00e9ficier des fibres que l\u2019on trouverait dans les fruits entiers. Pour une consommation quotidienne, il convient de prendre en compte les portions et la fr\u00e9quence. Au Royaume-Uni, les recommandations officielles pr\u00e9conisent g\u00e9n\u00e9ralement de limiter la consommation de jus de fruits et de smoothies \u00e0 un total de 150 ml par jour, \u00e0 prendre au cours d'un repas, notamment en raison de la teneur en sucres libres et pour pr\u00e9server la sant\u00e9 dentaire.<\/p>\n
Dans le cadre d\u2019une cure de jus structur\u00e9e et de courte dur\u00e9e, les jus jouent un r\u00f4le diff\u00e9rent : ils sont con\u00e7us comme une alimentation temporaire plut\u00f4t que comme un compl\u00e9ment \u00e0 un r\u00e9gime habituel riche en en-cas et en repas. Cela ne signifie toutefois pas que plus il y a de fruits, mieux c\u2019est. Un \u00e9quilibre judicieux entre fruits et l\u00e9gumes permet de conserver des saveurs agr\u00e9ables tout en \u00e9vitant de passer une journ\u00e9e enti\u00e8re \u00e0 ne boire que des boissons tr\u00e8s sucr\u00e9es.<\/p>\n
Si vous \u00eates diab\u00e9tique, si vous prenez des m\u00e9dicaments ayant une incidence sur la glyc\u00e9mie, si vous \u00eates enceinte ou si vous allaitez, si vous avez des ant\u00e9c\u00e9dents de troubles alimentaires ou si vous souffrez d\u2019une affection m\u00e9dicale, demandez conseil \u00e0 un professionnel de sant\u00e9 qualifi\u00e9 avant de vous lancer dans une cure de jus. Une cure n\u2019est pas un traitement m\u00e9dical et ne convient pas \u00e0 tout le monde.<\/p>\n
Les fruits et l\u00e9gumes entiers constituent une base solide pour l'alimentation quotidienne, car ils contiennent des fibres. Les fibres favorisent une digestion normale, aident \u00e0 se sentir rassasi\u00e9 apr\u00e8s les repas et contribuent \u00e0 une alimentation vari\u00e9e. La plupart des extracteurs de jus classiques s\u00e9parent une grande partie de la pulpe du liquide ; le jus contient donc g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup moins de fibres que les ingr\u00e9dients entiers.<\/p>\n
Ce n'est pas une raison pour rejeter compl\u00e8tement les jus. Les jus frais peuvent constituer un moyen pratique et agr\u00e9able d'int\u00e9grer une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 son alimentation, en particulier pour les personnes qui ont du mal \u00e0 manger r\u00e9guli\u00e8rement des l\u00e9gumes. Mais c'est une raison pour garder le sens des proportions. Il vaut mieux consid\u00e9rer les jus comme un \u00e9l\u00e9ment d'un mode d'alimentation sain, et non comme un substitut \u00e0 long terme \u00e0 tous les fruits et l\u00e9gumes entiers et \u00e0 tous les repas \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n